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大连冷库的使用原理是怎样的?

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       果蔬类食品一直是我们平时尤为喜爱的食物,不仅口感香甜,而且具有各种丰富的营养价值,为了保证果农在采摘后运输到各个市场,商场的过程中保持水果的新鲜水分和营养价值,我们通常使用大连保鲜库设备达到此目的,存储产品微生活和酶的活性,延长水果长期保证的一种方式。一般来说这种保鲜库的温度在0至15摄氏度比较适宜,其可以有效的降低病菌发生的概率并防止水果的腐烂。但是这种大连冷库的原理还是比较特殊的。那么你知道冷库的原理是什么吗?到底通过什么达到保鲜的目的呢?


       冷藏是水果贮藏的主要方法之一,采用高于水果组织的冻结点,实现水果的保鲜。在冷库内可以降低水果的呼吸代谢,病原菌的发病率以及它的腐烂率。一般温度范围大概在0-15℃之间,根据不同的情况调节温度。通过调节库内的氮气,氧气,二氧化碳等成分抑制细胞的呼吸量,使水果长时间处于近休眠状态,而非死亡状态,保持它的质地,口感,营养等方面不受改变。从而达到缓解水果新陈代谢的过程。

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